Petit pois, céleri-rave et coriandre : une purée énergétique salée, 100 % bio et sans sucres ajoutés, conçue par le chef étoilé Yoann Conte. L’alternative au tout-sucré pour les efforts d’endurance, quand le palais sature des goûts fruités.
Le salé comme stratégie, pas comme fantaisie
C’est tout l’intérêt de cette recette. Sur un trail long ou une sortie vélo de plusieurs heures, l’enchaînement de produits sucrés finit par écœurer — et c’est souvent ce qui fait décrocher la nutrition avant les jambes. Alterner avec une recette salée relance l’appétence et permet de continuer à s’alimenter régulièrement. L’apport en sodium, à 180 mg par purée, complète utilement l’hydratation.
Sans sucres ajoutés, avec des lipides
Contrairement aux compotes industrielles, cette purée ne contient que les sucres naturellement présents dans les aliments — et ils sont ici peu nombreux, à 4,8 g par unité. Sa particularité tient à l’huile d’olive vierge extra, l’une des plus riches en polyphénols et antioxydants : elle apporte des lipides et une densité énergétique que n’offre aucune compote classique, avec 3,1 g de protéines en prime.
Une texture adaptée à l’intensité
Plus épaisse et plus rassasiante qu’un gel, la purée se consomme quand mâcher devient difficile — précisément le moment où une barre ne passe plus. Elle est complémentaire des gels, plus concentrés en glucides et destinés aux coups de boost, et des barres énergétiques : alterner les trois permet de varier les textures et de tenir la durée sans lassitude.
Caractéristiques
- Usage : efforts d’endurance modérés à longs, entraînement, trail, vélo, course à pied
- Peut aussi se consommer en en-cas sain
- Format : purée de 90 g, vendue à l’unité
- Apports par purée : 104 kcal / 434 kJ, 4,5 g de matières grasses dont 0,6 g d’acides gras saturés, 12 g de glucides dont 4,8 g de sucres, 1,4 g de fibres, 3,1 g de protéines, 0,5 g de sel, 180 mg de sodium
- Pour 100 g : 115 kcal / 482 kJ
- Ingrédients : purée de petit pois 57,15 %, purée de kiwi, jus de céleri 10 %, huile d’olive vierge extra, fécule de tapioca, sel de Guérande, raifort, coriandre, jus de menthe, jus de citron concentré
- 100 % bio, sans sucres ajoutés, sans conservateurs
- Recette élaborée avec le chef étoilé Yoann Conte et le nutritionniste Benoit Nave
Conseils d’utilisation
Une purée toutes les 30 minutes environ sur les efforts intenses, toutes les 60 minutes sur les efforts de longue durée. Stocker à l’abri de l’humidité, entre 15 et 25 °C. Après ouverture, conserver 48 heures maximum au réfrigérateur.